Producție panificație · Malaxare · Prelucrare · Divizare · Modelare · Dospire · Coacere · Răcire · Congelare · Feliere
Echipamente și linii de producție pentru panificație
Soluții pentru etapele de fabricație a produselor de panificație — de la stocarea și dozarea ingredientelor la prepararea și prelucrarea aluatului, divizare, modelare, dospire, coacere, răcire, congelare și feliere. Echipamente punctuale sau integrate, configurate în funcție de proiect, de produs și de furnizori.
Echipamente pentru procesul de fabricație a pâinii și produselor de panificație
Pe lângă soluțiile de ambalare, marcare, inspecție și automatizare prezentate pe pagina Industria panificației, oferim și echipamente pentru procesul de producție propriu-zis. Acestea acoperă principalele etape tehnologice și pot fi furnizate ca echipamente individuale sau ca soluții integrate, în funcție de capacitatea fabricii, de tipul de produs și de proiect.
Etapele procesului de producție
Fiecare etapă poate fi acoperită cu echipamente dedicate, alese în funcție de rețetă, de tipul de produs și de capacitatea dorită.
Stocarea și dozarea materiilor prime
Sisteme pentru recepția, stocarea și dozarea ingredientelor — făină, apă, drojdie și alte componente — pentru alimentarea controlată a procesului de preparare a aluatului.
- Silozuri și sisteme de transport pentru materiale pulverulente
- Dozare gravimetrică sau volumetrică a ingredientelor
- Dozarea și temperarea apei pentru aluat
Prepararea și malaxarea aluatului
Malaxoare și echipamente de frământare pentru obținerea aluatului, în variante adaptate tipului de produs și volumului de producție. Pot fi completate cu sisteme de transport și manipulare a aluatului între echipamente.
- Malaxoare pentru diferite tipuri de aluat
- Sisteme de transport și de odihnă a aluatului
- Configurare în funcție de rețetă și capacitate
Divizarea și modelarea aluatului
Echipamente pentru divizarea aluatului în porții și pentru modelarea produselor — pâine, baghete, chifle și alte sortimente — cu uniformitate în greutate și formă.
- Divizoare pentru porționarea aluatului
- Modelatoare pentru diverse forme de produs
- Uniformitatea greutății și a formei
Prelucrare aluat
Laminoare și echipamente pentru prelucrarea aluatului (întindere, laminare), pentru produsele care necesită foi de aluat.
Dospire controlată
Camere și sisteme de dospire cu control al temperaturii și umidității, pentru fermentarea controlată a aluatului înainte de coacere.
Coacere
Cuptoare industriale pentru coacerea produselor, în funcție de tipul de produs, de capacitate și de proiect.
Răcire
Echipamente și sisteme de răcire a produselor după coacere, pentru pregătirea felierii și a etapelor următoare.
Congelare
Soluții de congelare pentru produse de panificație (produse congelate / bake-off), în funcție de proiect și de furnizori.
Transport și manipulare
Sisteme de transport intern între echipamente și soluții de manipulare pentru fluidizarea procesului de producție.
Feliatoare pentru pâine și produse de panificație
Feliatoare automate și continue pentru pâine, baghete, chifle și sandvișuri, cu grosime reglabilă a feliei, destinate pregătirii produselor pentru ambalare. Disponibile în variante compacte sau de capacitate mai mare, în funcție de volumul de producție.
- Feliere continuă pentru producție de serie
- Grosimea feliei reglabilă în funcție de produs
- Integrare cu echipamentele de ambalare
De la echipamente individuale la soluții integrate de producție
În funcție de proiect, echipamentele pot fi furnizate individual sau integrate într-un flux coordonat — de la echipamente individuale până la linii complete de producție —, împreună cu soluțiile de ambalare, marcare, inspecție și automatizare. Gradul de integrare și automatizare se stabilește în funcție de produsele fabricate, de capacitatea dorită și de spațiul disponibil.
Vă ajutăm să identificați configurația potrivită și colaborăm cu furnizorii adecvați fiecărei aplicații, pentru o soluție realistă din punct de vedere tehnic și al bugetului.
Soluții complete pentru industria panificației
Această pagină acoperă echipamentele pentru procesul de fabricație. Pentru ambalare, marcare, trasabilitate, inspecție, automatizare, manipulare și service, consultați pagina dedicată industriei panificației.
Înapoi la Industria panificațieiEchipamente de producție pentru panificație
Ce etape ale producției de panificație pot fi echipate?
Principalele etape sunt stocarea și dozarea materiilor prime, prepararea și malaxarea aluatului, prelucrarea, divizarea și modelarea, dospirea, coacerea, răcirea, congelarea și felierea. Pentru fiecare etapă există echipamente dedicate, alese în funcție de produs și de capacitate.
Furnizați linii complete de producție?
În funcție de proiect, putem furniza echipamente individuale sau soluții integrate care acoperă mai multe etape. Configurația exactă — capacitate, grad de automatizare, furnizori — se stabilește după analiza aplicației și a cerințelor de producție.
Cum se alege configurația potrivită?
Pornind de la tipul produselor, volumul de producție, spațiul disponibil și bugetul. Vă oferim consultanță tehnică pentru identificarea soluției și o evaluare la cerere.
Se pot integra echipamentele de producție cu cele de ambalare și marcare?
Da, în funcție de proiect. Echipamentele de producție pot fi corelate cu soluțiile de ambalare, marcare, inspecție și automatizare prezentate pe pagina dedicată industriei panificației.